katyshtka

На острове Кауаи находятся кофейные плантации, куда мы конечно же тоже съездили- потому как кофе мы очень уважаем и любим :)





На территории около 3400 акров растут 4 миллиона кофейных деревьев. Кофейное дело на это месте начала осваивать McBryde сахарная компания, и постепенно сахарные плантации превратились в кофейные.  Да, тростниковый сахар теперь не производят на о.Кауаи- на о.Мауи еще остались сахарные заводы. Мы, кстати, в кофе используем исключительно (raw) тростниковый сахар.



Туров с экскурсоводами сейчас уже нет-- есть дорожка со стрелочками на ней, которая ведет по территории плантации, и таблички около определенных объектов -- где написано что это такое и что на данном этапе происходит с кофе.
Мне кажется, что интереснее плантация выглядит, когда кофе созрел-- это сентябрь--  в то время, когда мы были, середина июня, на некоторых кофейных деревьях кофейные зерна уже были местами красными.
Зерна на вкус совсем не горькие (как я думала) :) а приятно-сладковатого вкуса. По форме ягод кофейные зерна напоминают мне бруснику.









в сахарном тростнике



кофе- это Хо-Ро-Шо!



машина по сборке кофе--- вот эти щеточки обтрясывают ветки и зерна сыпятся в специальный контейнер-- человек сидит в кабинке--как бы над кофейными кустами.




Также на территории есть кафе, где можно продегустировать кофе - бесплатно- периодически выходят сотрудники сувернирного магазина и на 10 минут дают быструю лекцию по ассотриментам их кофе.

вот здесь можно почитать про этапы созревания\сбора\обработки кофе.
www.kauaicoffee.com/index.php







это фотография 50-х годов-- дегустация-проверка кофе.

The secret to becoming a good coffee cupper is simple: trust yourself by practicing regularly and be humble enough to continue to learn from others.

Тех людей, которые достигли определенного уровня в дегустации кофе называют Master Tasters-- это звание присваивается после 5-7 лет тестирования кофе.
Мастер по дегустации обычно тестирует несколько сотен чашек кофе в день!!!!  ( это не значит, что он их выпивает!)






Мы всегда начинаем утро с чашечки ароматного кофе  :)))))))