Ром баба

[katyshtka]

Я с детства обожаю ромовую бабу-- даже когда они в Советском союзе продавались совсем не ромовые- наверное ром использовали по его прямому назначению...





Живя в Нью-Йорке ромовая баба открылась мне совсем с другой стороны- с ромовой :) она была настолько пропитана им, что подавалась в фольгированом лоточке. Просто какая-то пьяная ром баба!

вот мое любимое кафе в НЙ  www.pasticceriabruno.com/
а какие там тортики!  ммм!

Здесь на западном побережье единственное место, где я ее нашла, да и то случайно-- это аэропорт Сан-Франциско-- там есть сеть кафе Emporio Rulli и в витрине лежала она ... ром баба...
В этот раз , когда проважала маму в Питер, ром баб не завезли :(

кто нибудь знает где еще в районе долины/ Cан-Франциско они продаются?
в итальянском районе в СФ были во многих кафе--  но ром баба пока не находилась :(

вот нашла историю появлению ромовой бабы (почему-то во французских кафе я видела ее намного реже, чем в итальянских...)

Считается, что баба – это версия популярного пирога kugelhopf, изобретенного в 1600 годах. Ее «отцом» был король Станислас Лежиньски, отчим короля Людовика XV. По преданию, он нашел стандартный kugelhopf слишком сухим и макал его в вино, чтобы исправить ситуацию. Результат привел короля в такой восторг, что он решил назвать новое лакомство именем одного из любимейших литературных персонажей – Али Бабы. Позже его повар немного усовершенствовал рецепт, использовав в изготовлении бабы тесто для бриошей и добавив изюм.
Ромовая баба (Baba Au Rhum) появилась уже в 18-м столетии. Ее автором стал французский шеф-повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен, прославленный гурман и кулинарный писатель. Он сочинил особый ромовый соус для пропитки бабы и назвал кушанье Baba Au Savarin. Этот десерт приобрел во Франции большую популярность, однако люди называли его просто «ромовой бабой».

Comments

[elle-812.livejournal.com]

Я всегда показываю булочную, в которой была придумана ромовая баба, когда гуляю друзей и туристов. Она очень красивая, с расписными панельными и потолочными стеклами и зеркалами. И там ромбаба самая настоящая, самых разных размеров и видов, даже трехэтажная бывает, и, конечно, консервированная, в роме с сиропом - чтоб люди дома могли ее подать, как им нравится. Во многих ресторанах (традиционной, старой кухни) она есть в списке десертов.
На прошлой неделе я впервые видела людей из России (которым показывала эту булочную), которые никогда не пробовали ромовой бабы и вообще не в курсе, что это такое. Была шокирована. Даже не думала, что так бывает.

[katyshtka.livejournal.com]

ой, Лена, я снова хочу в Париж! :)
а что эта за булочная такая расписная?

про людей незнающих ромовой бабы ты меня поразила... может они слишком молоды? :)

[elle-812.livejournal.com]

Приезжай - покажу!
;)
...и вообще могу тематически водить исключительно по ромбабовым местам, ха-ха!
А легенда про создание ромовой бабы вообще имеет массу версий, и на исторической памятке у входа в булочную мадам Лещинской она сильно отличается от твоей ;) и не думаю, что это конец фильма и истина в последней инстанции. Но что десерт придуман, чтоб спасти черствые хлебцы - это самая правда. А название к али бабе не имеет никакого отношения - так в принципе назывались хлебцы такой формы, потому что похожи на строительную кувалду, которая так и называется: "баба"! Вот.

[katyshtka.livejournal.com]

во как! прям таки вопрос для Что? Где? Когда? напрашивается :)
обязательно приедем, спасибо за желание показать места "грибные"

[elle-812.livejournal.com]

Смотрите, не обманите;)))))
А грибные места - это уже другая тема. Они тоже есть! Так что придется выбирать - ромбабовые или грибные ;0)

[irun212.livejournal.com]

Конкретно к ром-бабам я лично достаточно равнодушна, хотя все сладкое люблю больше жизни. Правда, может, я правильных р-б не пробовала... Но вот почему же после того, как мы уехали из Нью Йорка я стала постоянно встречать рассказы о прекрасных нью-йорксих кондитерских. Где ж я раньше была! Это у меня просто вопль отчаяния уже какой-то ;-(

[alsemoff.livejournal.com]

+1

[katyshtka.livejournal.com]

я тоже не сразу нашла сладкие места.. может это знак, что еще вернетесь в НЙ? :) посладкоежить :)))))))

[irina-zv.livejournal.com]

где ее можно купить в наших краях не знаю, но могу подсказать рецепт :)
http://juliamaxi.livejournal.com/74858.html

[katyshtka.livejournal.com]

спасибо за рецепт, но я ленива для готовки-- не совсем конечно, но на ромовую бабу наверное не замахнусь-- там дрожжи, а у нас с ними дружбы как-бы не получается :(

[irina-zv.livejournal.com]

да, дрожжи штука капризная. у меня с ними начали складываться хорошие отношения только после того, как я хлебопечку купила :)

[irina-rybenko.livejournal.com]

а сама? не? :)

[katyshtka.livejournal.com]

купить и приготовить - это разные удовольствия :)
да и вообще лень- тем более летом...